、食材：蟹脚150公克、葱1支、红辣椒1支、蒜4粒、米酒1大勺、九层塔5公克、糖1小勺、酱油膏1大勺、沙茶酱1小匙、呛辣炒蟹脚。
2、蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
3、葱切小段；蒜头切末；红辣椒切末，备用。
4、热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、蒜末、辣椒末爆香。
5、再加入作法1的蟹脚及所有调味料拌炒均匀。
6、最后放入九层塔炒熟即可。
蟹腿清蒸是一种简单又美味的做法，能够保留蟹肉的鲜美和原汁原味。以下是蟹腿清蒸的基本做法：
### 材料：
- 蟹腿：适量（根据人数，一般每人2-4只）
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：少许
- 盐：少许（可选）
### 做法：
1. **准备蟹腿**：将蟹腿清洗干净，如果是活蟹，需要先处理活蟹，取出蟹腿。如果是冷冻蟹腿，需要提前解冻。
2. **处理蟹腿**：用剪刀剪开蟹腿的外壳，但不要剪断，以便蒸制时蟹肉能够充分吸收调味料的味道。
3. **腌制**：在蟹腿上撒上少许盐（可选），然后淋上少许料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。
4. **准备蒸锅**：在蒸锅底部放入适量的水，水开后放入装有蟹腿的盘子，盘子下面可以垫上葱段和姜片，以增加香气。
5. **蒸制**：大火蒸制约8-10分钟，具体时间根据蟹腿的大小和数量调整。蟹腿肉质变得白嫩即可。
6. **出锅**：蒸好后，取出蟹腿，撒上葱花增香，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、姜醋等蘸料。
### 注意事项：
- 蒸制时间不宜过长，否则蟹肉会变得干硬。
- 蟹腿在蒸制前确保已经完全解冻，否则会影响口感。
- 蟹腿的外壳剪开可以帮助热量均匀渗透，也方便食用。
清蒸蟹腿是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留蟹肉的鲜美。这种做法简单快捷，适合家庭快速制作美味的海鲜佳肴。
1、材料：蟹脚肉100公克，西芹80公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，高汤50㏄，宽面条170公克，淡酱油1小匙，鲜美露1/2大匙，海山酱1/2大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1小匙。
2、蟹脚肉洗净；西芹洗净切小片状，分别放入滚沸水中氽烫后捞出备用。
3、取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹脚肉拌炒一下，加入调味料炒香，再加入西芹、高汤炒至入味。
4、取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将宽面条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。