是的，将肉煮到一半后停下来，过一会儿再继续煮是可以的。但是，这样做可能会影响肉的质地和风味，具体取决于以下几个因素：
1. 肉类种类：不同类型的肉质地和烹饪特性不同。例如，红肉（如牛肉、羊肉）比较耐煮，中断烹饪过程对肉质的影响相对较小；而禽肉（如鸡肉、鸭肉）则可能更容易煮老，中断烹饪可能会导致肉质变得较干或柴。
2. 烹饪温度：如果肉在低温下慢煮，中断后再次加热通常不会对肉质产生太大影响。但如果是在高温下快速煮沸，中断后再煮可能会导致肉质过于紧缩，口感变差。
3. 停留时间：肉煮到一半后停下来的时间不宜过长，特别是室温环境下，因为细菌在温暖的环境中会迅速繁殖，可能导致食物安全问题。如果需要暂停烹饪，尽量让肉保持在一个相对安全的温度，比如放入冰箱冷藏。
4. 完成度：如果肉已经煮到了接近完成的状态，那么中断后再煮的风险较小；如果肉还远未煮熟，中断后再煮可能会导致肉质不均匀。
为了确保食物安全和最佳口感，建议在煮肉时尽量避免中断烹饪过程。如果必须中断，应该尽快将肉冷却并存放于冰箱中，并在适当时间内恢复烹饪，同时确保肉彻底煮熟以达到食品安全标准。
里脊肉饼是一道受欢迎的摆摊小吃，以下是一种简单的做法：
材料：
- 里脊肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠（或面粉）适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 切碎肉：将里脊肉洗净后，切成小块。可以用刀背拍打里脊肉，使其变松软。
2. 调味：将切好的里脊肉放入碗中，加入葱姜蒜末，鸡蛋，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其入味。
3. 搅拌成饼：将腌制好的里脊肉放入搅拌机中，搅拌至肉末粘在一起。如果没有搅拌机，可以用刀背剁碎肉末，然后用手搅拌均匀。
4. 做成饼状：将搅拌好的肉末分成适量大小的小块，用手搓成圆形饼状，厚度约1厘米。
5. 调制面粉糠：将面包糠放在一个盘子中，或者将面粉放在盘子中。
6. 涂抹面粉糠：将做好的肉饼两面均匀地沾上面包糠（或面粉），使其外表呈现金黄色。
7. 煎饼：热锅，倒入足够的食用油，油热后将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，熟透即可。
8. 沥油：将煎好的肉饼取出，放在厨房纸巾上沥油。
9. 品尝：待肉饼稍微冷却后，可以配上蘸料或者夹在面包中，享受美味的里脊肉饼。
里脊肉饼的做法简单，可以根据个人口味调整调料的用量。您可以在肉饼中加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料，增加风味。祝您做出美味的里脊肉饼，摆摊成功！
肉煮咸了不会压秤。
因为煮肉的时候，加多少盐并不会对肉的重量产生影响，只会影响味道。
此外，如果肉里的水分蒸发了，重量会减少，但跟盐的用量没有关系。
所以，即使肉煮咸了，也不会压秤。
值得注意的是，盐过多对健康不利，应该减少盐的使用量。