电磁炉有自动控制功率的功能，通常的高挡温度可达到200度左右。当温度达到设定值后，电磁炉会自动降低功率或关闭加热，以维持设定温度范围内的稳定性。
在烹饪过程中，如果菜肴表面达到一定温度，火候已经足够，电磁炉加热必要性就降低了。如果火候大过头会导致菜肴表面过熟，口感欠佳。因此，电磁炉在高挡加热时会有间歇性操作，以保证火候恰到好处，更好地烹饪美食。
有以下几种：
NTC电阻：是一种负温度系数电阻。
功率电阻：能够承受较高功率的电阻器，根据加热需求提供相应的功率输出。
温度传感器电阻：用于测量锅底温度，以实现温度控制和保护功能。
防雷电阻：用于防止雷电冲击的电阻器。
电磁炉还有大阻值电阻、保险管等常用电阻。
电磁炉的加热方式是通过电磁波将锅底加热，因此锅底温度比较均匀，不像传统燃气灶容易出现局部过热而导致粘锅底。
同时，以下几点也可以帮助减少锅底粘的问题：
1. 选购合适的锅具：选择具有特殊不粘涂层的锅具。这些锅具不仅能够有效减少锅底粘的问题，而且容易清洗。
2. 控制加热温度：不要使用过高的加热温度，控制火力，避免加热过度或过高，这样可以将食材温度均匀加热，同时避免产生太多蒸汽，减少液体沸腾产生的湿气。
3. 适量添加油：在烹饪时适量添加少许油，可以让食材与锅具之间形成一个薄膜，减小食材直接接触锅底的面积，防止食材过度烘烤或粘在锅底。
4. 及时清洗：烹饪完成后，应该立即将食材取出，清洗锅具，这样可以避免锅底食材残留在锅底上，形成粘附层。