把烤箱上下火180预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烘烤15分钟就可。烤好后放凉再脱模。
如果凤梨酥不带模具也可以烤，但需要包好后搓圆，用刮板在凤梨酥上按压出菠萝纹。然后放入风炉165度20分钟，出炉放烤网上放凉即可。
凤梨酥可以热吃也可以冷吃，但是它们的口感和风味会有所不同。热的凤梨酥外层会更加酥脆，内馅更加柔软，吃起来非常香甜可口。冷的凤梨酥则口感更加清爽，外层的酥皮更加有嚼劲，凤梨馅料也更显鲜美。因此，选择凤梨酥的温度还是要根据个人口感和喜好来决定。但总的来说，无论是热的还是冷的，凤梨酥都是一款美味可口的小零食。
步骤 1
凤梨去皮，果肉清理干净。
步骤 2
1200克果肉，用料理机3秒速度6打碎。
步骤 3
倒入网锅沥干水分，1200克果肉大约只剩下750左右和一杯美味的凤梨汁。
步骤 4
加入120克冰糖，时间40分钟，温度V，速度2，炒至颜色变深即可取出，放凉后分成10~12克左右一个的小圆待用。
步骤 5
制作酥皮：低粉240g，黄油150g，奶粉50g，鸡蛋1个，白砂糖25g，盐1g，30秒／速度4－6混合，取出搓成20~22克一个的小剂子。
步骤 6
将酥皮所有材料放入料理机，30秒速度4~6混合。
步骤 7
凤梨馅12克一个，酥皮22克一个，搓圆。磨具就位。
步骤 8
取一个酥皮，用大拇指挖出一个小碗状，放入一个内馅。
步骤 9
用虎口位置，往上收，另一只手大拇指向下压。
步骤 10
收好以后，放入磨具，两只手向磨具压，将棱角部位填平。
步骤 11
这样四平八稳的凤梨酥就做完成啦！
步骤 12
送入提前预热175度的烤箱。烤制25分钟。
步骤 13
出炉。