烙锅是贵州水城的一种奇特铁锅，常规烙锅是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。
烙锅是中国山西省的特色美食。它是一种传统的烹饪方式，使用特制的铁锅，在锅底涂抹上油，然后将面粉、蔬菜、肉类等食材放入锅中烙煎。烙锅的特点是色香味俱佳，食材煎炸后外酥内嫩，口感丰富。烙锅在山西地区非常受欢迎，也逐渐在其他地方流行起来。
烙锅是贵州的一种美食，其腌肉料如下：玉锦园黄豆酱油120克、干黄酱40克、生抽、麦芽糖各30克、干九层塔碎25克、鲜迷迭香碎、鸡粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克。将以上调料搅拌均匀即成。