1、准备50克红糖，在热水中化开备用，然后200克的面粉，一颗鸡蛋打散备用。这都是根据自己的量来定的。
2、硬一点的面团。包上保鲜膜放置30分钟。
3、再取200克的面粉，打入另一半的鸡蛋，放适量酵母粉，谁用刚才化好的红糖水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4、将白色的面团用擀面杖擀成薄片，同样的将红色的面团也用擀面杖擀成薄片，红色的稍微比白色的要小一点，在白色的薄片上撒一点水，将红色薄片放在上面。
5、将叠在一起的面，卷成小卷，用保鲜膜包起来，在冰箱中冷冻一个小时，这样的话，方便我们将它们切成更小的薄片。一个小时之后取出。
6、切成尽可能薄的片，油烧至五成热的时候开始下猫耳朵，最好是边切边。
材料：
青梅1,000g(需选择约八分熟的青梅)、粗盐100g、砂糖1,000g
料理步骤：
1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。
2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。
3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。
前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。
腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。
若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。
后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。
常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉。
广东麻将的番数是根据牌型来计算的。番指的是赢牌后所获得的基本分数，不同的牌型对应的番数也不同。例如，七对子的番数为2番，清一色为6番，十三幺为13番等等。在广东麻将中，如果同时出现多种牌型（如清一色七对子），则可以叠加不同牌型的番数，最终得出总番数。
一般来说，番数越高，赢牌所得的分数也越高，所以在打麻将时需要注意不同牌型的番数，以便作出最优的决策。