1、原料：鲜荸荠70克、白砂糖25克、白糖粉150克、柠檬酸适量。
2、先将荸荠倒入清水中浸泡20～30分钟，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水冲洗干净。
3、用小刀削除荸荠两端，以削尽芽眼及根为准，再削去周身外皮，切削面要平整光滑。或用去皮机摩擦去皮（削皮后若不能及时预煮要暂时浸放在清水中）。
4、将清水入锅加入荸荠煮沸20分钟左右，荸荠与水的比例为1∶1（水中可适量加入柠檬酸少许）。
5、将荸荠从沸水中捞出后，入清水漂洗1～2小时，然后拦腰切成两片，再用清水漂洗，浸除胶质后再入锅煮沸。
6、将荸荠片入缸用糖浆浸渍，然后一同倒入锅中加热煮沸，再加入干砂糖入缸进行糖渍，如此反复进行6次，糖液浓度依次提高，使荸荠片充分吸收糖液。最后连同糖液一同入锅，用文火煮制，并不断加以铲拌，直至糖液粘稠，拉起挂丝时即可起锅，沥去余糖液。
7、将白糖预先铺在竹箩内，把煮好的荸荠片趁热倒入箩内拌和均匀，待冷却后即为成品。
圆茄子1个，糖醋汁1袋，盐5g，玉米淀粉20g
做法：圆茄子去皮洗干净控水分放到菜板上切成小块放入盆中（盆底放入竹帘子）加入盐搅拌均匀腌制出水，捞出放到清水冲洗干净，放到晒干水分1/3，加入淀粉搅拌均匀，锅起热放入油油油温升高放入茄子块炸至金黄色捞出，锅留底油烧热放入糖醋汁，熬制黏稠倒入茄子块煸炒几下出锅
糖炒蛋是一种经典的中国菜式，在江西地区也很受欢迎。以下是一份简单的糖炒蛋江西做法：
所需材料：
1. 鸡蛋 3个
2. 红糖 适量
3. 植物油 适量
4. 葱花 适量
步骤如下：
1. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻煎至两面金黄，出锅备用。
3. 锅中留底油，加入红糖小火慢熬至红色，注意不要糊锅。
4. 待糖溶化后，倒入煎好的鸡蛋，快速翻煎均匀，使糖均匀地包裹在鸡蛋上。
5. 最后撒上葱花即可。