在调制蛋挞液的时候一定要在里面加入白糖，这样就能完美的烤出焦糖色了。
纯蛋黄，牛奶，白糖，炼乳混合在一起，搅匀成为蛋挞液，过筛后放入蛋挞皮内即可，烤箱180度20分钟。糖本来就有上色的功能，这调制的蛋挞液一定会有焦糖色的。
蛋挞的热量大约是150-200卡路里，而一碗饭的热量大约是200-300卡路里。所以，一到两个蛋挞的热量大约相当于一碗饭的热量。但是具体的热量还是会因为不同的食材和制作方式而有所差异。
蛋挞用烘焙。蛋挞用烤箱焙烤模式烤。蛋挞用烤箱焙烤模式烤的时候，温度要200℃，预热时间大概18-20分钟，烤制时间35-40分钟即可。