主料
芥菜汁适量
面粉500g
酵母5g
辅料
白砂糖10g
1.芥菜汁适量。
2.加酵母5克，白砂糖10克，面粉500克，揉成光滑的面团（手工揉一百下）。
3.发酵2倍大小。再次揉匀面团排气。
4.取适量面团，揉圆，搓长条。
5.捏紧一端。
6.用右手大鱼际，按压面团。
7.用切刀，从中间切一下，切出深痕，不要切断。
8.上面一半，切斜线，一样不切断。
9.下面继续切斜线。
10.用切刀，在两斜线的中间，往里顶一下。
11.叶子就做好了。
12.放入蒸笼里。用面团搓长条，当做树枝。
13.继续摆放好。
14.静置发酵2倍大小。
15.大火蒸15分钟，焖5分钟即可。
首先买猪前腿的梅花肉，这种肉肥瘦相间，做饺子馅才香，把肉挆成沬，调入生抽，老抽耗油，香油，五香粉，胡椒粉，少许白糖拌匀，上面放葱姜沬热油泼上面搅，芥菜洗干净，开水烫一下切沬放肉里拌匀即可。
本身的味道就有点苦。芥兰去皮，杀成滚刀小块或者片子，配蛋清，蛋清放点纯牛奶在一起搅合，牛奶不宜过多。芥蓝开水焯一下 然后凉水拔一下 可以去除苦。或者把水煮开，然后加上一点米酒，这样既能去除芥兰的苦涩味又能提高芥兰本身的翠绿和香味！