香菜叶发红可能是由于温度过高、光照过强、养分不足或病虫害导致的。

在高温强光下，香菜叶绿素分解，导致叶片发红。

另外，长期缺乏营养元素如氮、磷、钾等也会导致香菜叶片发红。

此外，某些病虫害如红蜘蛛、霜霉病等也会引起香菜叶片发红。

需要根据具体情况采取相应的措施，如加强光照控制、喷施营养元素、防治病虫害等。