生牛肉用开水烫一下后，通常不宜直接放入冰箱保存。这是因为牛肉中的蛋白质在高温下可能会发生变化，影响肉的口感和营养价值。
此外，烫过的牛肉表面可能会形成一层薄膜，这层薄膜不利于保持肉的品质，也容易使肉变质。
生牛肉用的大料因不同的烹饪方式而异。如果要生食或涮火锅，通常使用芝麻油、葱、姜、蒜、盐、酱油等佐料来提升其香气和味道。
如果烹煮成菜品，常用的大料包括五香粉、花椒、生姜、蒜、酱油、料酒、糖等调味品，用来增加牛肉的口感和口味。在不同的地区和菜系中，会有不同的大料使用习惯，因此在选择大料时需要参考具体的烹饪方式和口味喜好。
生牛肉用开水烫了就不能放冰箱了，不管什么肉在放冰箱前都不能用洗或用开水汤，因为牛肉或其它肉用水洗过，它会子生一些细准。