西梅是一种味道鲜美、口感细腻的水果，吃起来十分爽口。正确的方法是洗净西梅，将果肉放在嘴里，小心地咬下去，然后将果肉完全嚼碎。吃西梅时不要咬到核，以免损伤牙齿。如果觉得口感酸涩，可以在西梅上撒一点盐或者蘸一些糖进行食用，这样会让口感更加丰富。此外，西梅还可以用来制作果干、果脯等食品，也可以加入饮料或糕点中，让食品的口感更加丰富。
西梅的修剪时间
西梅一般一年修剪两次，以夏剪和冬剪为主，夏剪的时间在5-7月份，冬剪一般在2月初。而实践生产表面，西梅修剪最佳时间是冬剪的时候，把弱枝、干枝、病枝、密枝进行修剪，能有效保证西梅的产量和质量。
西梅夏剪主要是以拉枝、开张角度为主，疏除背上枝和徒长枝；而西梅冬剪则是疏除交叉枝、过密枝、病虫枝和过旺枝，减轻果园树冠郁闭，通过对主枝延长枝的回缩、短截等，防止树势早衰和结果部位外移。
1、幼树期修剪：以培养牢固的树体骨架为主，通过适当短截、拉枝开张主枝角度，达到扩大树冠、提高前期产量的目的。
2、盛果期修剪：盛果期可通过疏除西梅背上枝和强旺枝，改善树冠内膛光照，保持树势中庸健壮，延长结果年限。
3、衰弱期修剪：充分利用壮枝壮芽，及时进行更新回缩，以此抬高枝组的角度，促进其茁壮成长。对一些明显衰老的大侧枝建议直接从基部疏除，然后对伤口处抽生的新枝进行培养。
应该是先开花
西梅一般3月中旬萌芽，4月上旬开花，7月中下旬果实 成熟，果实发育期110天左右，11月初落叶，全年生育期220天。