要使核桃不裂开，可以采取以下方法：
1. 温水浸泡：将核桃放入温水中浸泡10-15分钟，然后捞出晾干，这样可以使核桃外壳变得柔软，减少开裂的可能性。
2. 蒸煮：将核桃放入蒸锅中，用大火蒸煮5-10分钟，然后取出晾凉。蒸煮可以使外壳更加柔软，减少开裂的风险。
3. 切口处理：在核桃壳上切一个小口，并轻轻用刀尖扩大一些，这样可以减轻核桃内部压力，降低开裂的可能性。
4. 烘烤：将核桃放入预热至150℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，然后取出晾凉。烘烤可以使核桃内部的水分蒸发，减少开裂的风险。
5. 避免冷热变化：避免快速从热水中取出放入冷水中，或者从冷却的环境中迅速加热，避免温度变化过大，以免核桃壳由于温度变化而破裂。
要烤出好吃的核桃，首先要将其洗净并晾干。然后在烤盘上均匀摆放，放入预热至180度的烤箱内，烤20分钟左右。在烤的过程中要定时翻动核桃，以免烤焦或者烤不熟。
烤好之后取出，可以根据个人口味加入一点盐或者蜂蜜等调料，再搅拌均匀即可食用或者保存。注意不要烤过头，否则会让核桃变得苦涩或者口感极硬。
看核桃底可以通过观察颜色、质地和形状等方面来判断。
首先，核桃底应该呈现出同样的颜色，如有任何不均匀的色斑都可能是腐烂或者霉变的迹象。
其次，核桃底应该有一定的硬度，手感不宜过软或过硬，如果有弹性或弯曲也可能是已经变质了。
最后，核桃底的形状应该是完整的，没有裂纹或者缺损，否则可能已经破损或者感染了病虫害。综上，选购核桃底时需要仔细观察和判断，避免购买到劣质或者已经变质的产品。