因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物质产生排斥反应的，最后将番茄在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收，然后放入豆腐，可以做汤、炒菜都很好。
做法：
1.把豆腐放油锅里炸成金黄色，放入盘里；
2.放入姜进油锅炸一下，倒入番茄、豆腐翻炒；
3.再放葱、盐、味精、鸡精、蚝油调味，熟了起锅。
西红柿叶子少可能由以下原因造成：
种子质量问题：如果种子质量不佳，可能会影响其发芽和生长，导致叶子数量少。
生长点受损：西红柿的生长点如果被虫咬或受伤，可能会影响到其正常生长，导致叶子数量不足。
养分不足：西红柿缺乏必要的养分，如氮、磷、钾等，也可能会影响其正常生长，导致叶子数量少。
病虫害：一些病虫害也可能会影响西红柿的生长，导致其叶子数量减少。
以上信息仅供参考，具体原因可能需要根据实际情况进行分析。如果西红柿叶子数量持续减少，建议及时采取措施，如更换土壤、施肥、防治病虫害等，以促进其正常生长。