要放生姜去腥
老鸭汤的做法
首先洗净鸭子，生姜块用刀拍开，葱白切段，枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子，放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物，然后放入料酒放少许盐，改小火炖
大约两小时的样子，鸭子老就多炖会儿
炖鸭子用干香菇好一些，干香菇和新鲜香菇的营养价值都差不多，干香菇是把水榨干容易保存而且炖菜香味特别好，新鲜香菇不耐炖，干香菇炖前用凉水提前泡个两小时，和鸭子一起下锅，水开用小火慢炖二个小时差不多，鸭子烂了香菇也就好了！
炖鸭放陈皮和肉桂最香，这两种香料不但让炖出来的鸭子更香更入味，而且熟烂的很快，不喜欢这两种香料出锅时放香菜也很香很美味。