所谓的抽水，就是在每场赌博结束的时候，赌场都会抽取一部分钱作为“佣金”，无论是谁输谁赢，赌场都是最后的赢家。
一、打多大的麻将，一个小时抽多大的水。意思就是比如说大家约好打五块钱的麻将，那么每个小时麻将馆老板抽走的水钱就是五块钱。
二、每局都抽水，但是水钱不一定，看赢家心情，但是一般不少于大家约好的钱数。例如，大家约好打10块钱的麻将，一般比较正规的麻将馆，不论谁输谁赢，每局都会从赢家手中抽取不少于10块钱的水钱。
意思是：从中谋取利益和占便宜，粤语（白话）中的“水”有表示“钱”的意思。
在广州话中，「抽水」的定义更似有扩大之势。 「抽水」一词已不止应用於赌博上，更可应用於各行各业，例如你可以说：「我做得那_辛苦，但老板依然毫不体恤，要扣减我的薪酬，我还做岂不是等人来『抽水』？」
「抽水」一词更可指占异性或同性便宜，如用手或身体其他部位不道德地非礼异性/同性等，例如某某歌星在台下和歌迷握手时，不慎被一名热情的歌迷「抽水」。
而「抽水」一词中间是容许夹杂名词的，即是说「抽水」不是一个固定不变的词语，例如：「你辞了这份工吧！我实在受不了老板常常『抽你的水』 。」
回答如下：澳门抽水的方式主要有以下几种：
1. 挖掘堤坝：利用机械设备挖掘河岸或海岸的堤坝，使水流自然流入海洋或河流中。
2. 泵站抽水：在河流或海洋中建造泵站，利用水泵将水抽入水库或其他地方。
3. 引导水流：在河流或海洋中建造引导水流的设施，使水流自然流入指定地点。
4. 排水系统：在城市或农田中建造排水系统，将积水排入河流或海洋中。
5. 海堤建设：在海岸线上建造海堤，防止海水侵蚀并将水流引向指定地点。