在烹饪牛排之前，用牛奶浸泡是一种常见的方法，因为牛奶可以帮助嫩化牛排，使其口感更加柔嫩。然而，用啤酒浸泡牛排也是一个不错的选择，因为啤酒可以帮助调味，增加牛排的口感和风味。
实际上，用牛奶或啤酒浸泡牛排取决于您的口味和偏好。如果您喜欢柔和、细腻的口感，那么可以选择用牛奶浸泡。如果您喜欢浓郁的口感和独特的风味，那么可以选择用啤酒浸泡。
在浸泡过程中，要注意控制时间，因为过长时间的浸泡可能导致牛排失去水分，影响口感。一般来说，用牛奶或啤酒浸泡牛排的时间在30分钟至1小时之间为宜。同时，在浸泡过程中，您可以轻轻按摩牛排，帮助吸收液体，促进嫩化。
牛排的烹饪可以使用熟铁锅或者生铁锅，但它们在烹饪过程中的表现略有不同。
生铁锅是由铁矿石直接锻造而成的，结构粗糙，表面孔隙较多。在烹饪时，生铁锅可以通过吸收热量来均匀加热食材，同时也可以释放出微量的铁元素，有助于提高菜肴的营养价值。生铁锅在烹饪时还可以形成一层天然的不粘涂层，使食材不容易粘锅。
熟铁锅是由生铁锅经过高温处理和锻造而成的，结构紧密，表面光滑。在烹饪时，熟铁锅的传热速度较快，可以快速地加热食材，同时也可以保持锅内温度的稳定。熟铁锅在烹饪时也可以形成一层不粘涂层，但需要经常保养和擦拭。
总的来说，生铁锅和熟铁锅都可以用于牛排的烹饪，可以根据自己的需求和喜好选择。如果你更注重食材的营养价值和不粘性，建议选择生铁锅；如果你更注重锅内温度的稳定和快速烹饪，建议选择熟铁锅。
如果想要让牛排在高压锅里炖得又好吃又烂，需要掌握几个技巧。
首先，在烹饪前将牛排用盐和胡椒粉等调味料腌制一会，这样可以使肉更入味。
其次，在高压锅里烹饪时，建议选择尽量少加水的做法，因为水会稀释肉的味道并让肉质变差。
最后，在烹饪结束后，可以将牛排放在烤箱中再加热一下，这样可以使牛排更加嫩滑。掌握好这些技巧，就可以轻松让牛排在高压锅里炖得又好吃又烂。