1.准备材料：卤牛肉、萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、食用油。
2.处理食材：将卤牛肉切成小块，萝卜去皮切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3.烹饪过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右。加入萝卜块继续炖煮 15-20 分钟，至萝卜软烂。最后加入盐和鸡精调味，大火收汁即可。
这道卤牛肉烧萝卜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。
炖煮完成后，牛肉应该在卤水中自然冷却，这样可以保持牛肉的多汁和风味。而直接用冷水冲洗或浸泡热的卤牛肉，这样可能会导致牛肉表面的蛋白质迅速凝固，影响口感和风味。
如果需要快速冷却，可以将卤牛肉连同卤水一起转移到一个较大的容器中，增加表面积，加快散热速度。
卤牛肉冷却后，可以将其取出，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏保存。这样可以延长卤牛肉的保存时间，并且在食用前可以方便地取出切片。
卤牛肉在热的状态下是不建议直接裹上保鲜膜的。因为热的肉类表面会有水分，直接覆盖保鲜膜可能会导致保鲜膜溶化，甚至产生对人体有害的物质。
正确的做法是让卤牛肉在室温下稍微冷却，待表面的水分蒸发后再裹上保鲜膜，存放在冰箱中冷藏保存。
如果是切片准备食用，可以直接在盘子中摆放，无需包裹保鲜膜。如果需要长时间保存，可以考虑使用密封容器来存放卤牛肉，以保持其风味和新鲜度。