含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪、微量元素。这种鱼对生活环境要求也很高，必须生活在清澈透明而且低水温的淡水里。虹鳟鱼虽然生活在干净的淡水里，但淡水鱼的人畜共染寄生虫风险的种类比海鱼多，为了避免风险，一般不推荐生食。
虹鳟鱼做汤最好的吃法：原料:两条虹鳟鱼、猪骨汤（炖了若干小时）、糖、生抽、盐、姜粉、葱段:
1、将鱼洗净擦干水分两面略煎，鱼新鲜，不用腌制
2、在猪骨汤里加入、糖、生抽、盐、姜粉及葱段和虹鳟鱼
3、文火炖一会，就可以吃了。
虹鳟鱼属于淡水鱼，这种肉质鲜美，口感嫩活，无刺，宜老宜幼。虹鳟鱼营养价值也很高。含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪、微量元素。这种鱼对生活环境要求也很高，必须生活在清澈透明而且低水温的淡水里。虹鳟鱼虽然生活在干净的淡水里，但淡水鱼的人畜共染寄生虫风险的种类比海鱼多，为了避免风险，一般不推荐生食。虹鳟鱼最常用的做法有：烤、炸、红烧、炖。下面大厨来给大家分享一款红烧虹鳟鱼的做法。