1.肉用绞肉机弄成肉泥，加入姜水（泡了姜末的水）；
2.红薯淀粉和水混合；
3.蛋清蛋黄分离；
4.把蛋清和一半的红薯淀粉水倒入肉末中，顺时针搅拌；
5.看不到红薯淀粉后，加入盐和胡椒粉，另一半红薯淀粉，再次搅拌上劲；
6.方形盒子，在盒子底部和四周刷上油；
7.铺好肉泥，放入蒸锅蒸20分钟，蒸锅烧开后用中小火；
8.蒸了10分钟的时候拿出刷上蛋黄，再放入蒸锅；
9.表面蛋黄凝固了，再刷一层蛋黄，放入蒸锅；
10.蒸好后脱模，冷却后切片。
你可以根据自己的口味和喜好对食材和调料的用量进行调整。
四川酒席九大碗之一的炸圆子是非常有特色的一道菜，制作方法也比较简单。首先将糯米和绿豆粉混合搅拌均匀，制成如饺子般大小的圆球状。
随后，在油锅里炸至金黄色即可捞出，不必炸得太熟。
最后，在碗里放入花生酱、糖、香醋、味精、辣椒油、辣酱和水，搅拌均匀成为酱汁，将炸好的圆子放入酱汁中蘸着吃，非常美味可口。炸圆子的口感酥脆，酱汁的五味调和，是一道四川酒席上不可缺少的佳肴。
1、五粮液
中国十大高端白酒之一，浓香型代表，原名“姚子雪曲”，后因糯米、大米、高粱、小麦和玉米五种粮食精华合成而得名“五粮液”，香味醇厚。
2、郎酒
产地：四川省古蔺县二郎镇
中国三大酱香型白酒之一，始于1903年，酿造手法独特，浓中带酱，回味悠长，其酿造工艺被列为国家非物质文化遗产。
3、剑南春
产地：四川省德阳市绵竹市
有着千年历史，中国十大名酒之一，属于浓香型，味道浓郁，为盛唐时期宫廷御酒，得著名诗人李白、苏轼美赞。
4、泸州老窖
产地：四川泸州
全名为泸州老窖特曲，中国十大名酒之一，乃浓香鼻祖，源于古江阳，兴于唐宋，有“中国第一窖”的美称。
5、水井坊酒
产地：四川省成都市
始于元朝，为“中国白酒第一坊”，属于浓香型白酒，味道质量均为上乘，是川酒六朵金花之一。
6、沱牌
产地：四川省遂宁市射洪县沱牌镇，此地为陈子昂故里，以生产中国名酒沱牌系列为主，口感独特、香气清新是十七大名酒之一。
7、全兴大曲酒
产地：四川成都全兴酒厂
四川名酒之一，采用传统工艺酿造，属于浓香型大曲，色泽透明，香味浓郁，目前已出多种系列。
8、江口醇酒
产地：四川省平昌县
风格清新、淡雅，被誉为“四川第一醇”，源于晚清，距今已有百年历史，荣获“中国驰名商标”、“中华老字号”等称。
9、丰谷酒
产地：四川省绵阳市
入口甘甜，回味悠长，口感、味道极佳，是四川白酒业的黑马，属于浓香型，是川酒的代表之一。
10、仙潭酒
产地：四川省泸州市古蔺县
位于赤水河畔，属于浓香型白酒，源自明朝，是当时皇室贡酒，质量、技术、服务、管理堪称一流，荣获世界名酒的称号。