蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法，蒸汽的温度不超过101度，所以其营养损失比烤制蛋糕少得多，而且颜色嫩黄、气味清香。
蒸蛋糕是最好吃的蛋糕做法，以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
蒸蛋糕相对于传统的糕点来说比较健康，因为它不需要油炸或者烘焙。但是作为一种甜点，它的主要成分仍然是面粉和糖，过量食用也会增加热量摄入，影响身体健康。因此，建议适量食用，不能过度贪吃。此外，如果要选择一款更健康的蒸蛋糕，可以尝试添加一些水果或坚果等天然的食材，增强营养价值，也能更好地满足口感需求。总之，合理控制食量，享受美食的同时，保持健康的生活方式才是最重要的。
原料：新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个，牛奶85g，色拉油15g，低筋面粉80到85g，盐1g，白砂糖45g。
做法：
1.牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀；
2.筛入低筋面粉；
3.加入2个蛋黄，搅拌均匀；
4.蒸锅放水烧沸；
5.蛋清一次性加盐、糖打发至8到9分；
6.把步骤5打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀；
7.把6步骤最好的东西倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜，蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40到50分钟；
8.出炉、去掉保鲜膜即可。
面粉，鸡蛋，糖的比例为80比2比45。