锅里加水开始烧，倒入羊肉，加入料酒去腥，撇去血沫，接着把羊肉捞出来，然后在锅里倒入油加入葱蒜姜片和干辣椒、桂皮、八角开始炒，炒到有香味为止，倒入之前焯水的羊肉一齐翻炒，接着在锅里倒入水，水要盖过食材，加一点盐，然后把锅盖盖上焖煮一个小时左右，焖煮至40分钟左右时候加入萝卜
步骤 1
新鲜的羊肉，剁成块
步骤 2
清水浸泡，冲洗干净
3
锅中加入凉水，放入葱、姜、料酒，开火焯水
步骤 4
水开后，上面一层浮沫，撇去血沫，将羊肉捞出备用
5
生姜切片，葱切大段，花椒、干辣椒备用
6
锅里放油，将姜片、葱段、干辣椒放入，小火炒香
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放一勺郫县豆瓣
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翻炒均匀
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将羊肉放入翻炒，加入料酒、白胡椒粉
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放入花椒料包，加入开水，水量稍大一点，没过羊肉
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大火烧开，转小火慢慢炖，焖40分钟左右
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期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干。
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处理红萝卜，先将红萝卜洗净去皮
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再切成滚刀块备用
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炖了约40分钟了，羊肉有七、八成熟了，将锅里的葱挑出来。
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放入红萝卜
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加入生抽、老抽、白糖、蚝油，少许盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右
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20分钟后，就出锅喽
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关火盛出。
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撒点小葱点缀
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香喷喷的的红焖羊肉上桌。
可以生吃或者以调料的形式使用。
潮汕红皮南姜具有辣味和麻味，可以作为一种调料，添加到热炒菜肴、火锅、海鲜等菜品中，在口感和味道上都有很好的增益效果。
此外，它也可以生吃，但要注意不要吃太多，否则会刺激肠胃。
如果您不习惯食用红皮南姜，可以尝试将其切成薄片，泡在醋水中食用，这样可以降低其辣度和刺激性。