用料：拉面1包、香葱1颗、肥牛适量、盐1克、糖5克、老抽3克、蚝油15克、水15克。
1、将水在锅内烧开，放入拉面煮开。
2、捞出面条放入冰水盆。
3、锅内放油，将葱白爆香。
4、放入肥牛卷爆炒。
5、牛肉爆炒熟后放入从冰水盆捞出的拉面。
6、将盐、糖、老抽、蚝油和水混合好的调料倒在面条上快速翻炒均匀出锅。
①拉面先水煮3-4分钟，面煮好要过几次冷水，然后面条捞起来沥水；这样拉面炒的时候更容易熟，面也不会粘成一团。
②炒锅开火热油，油热后放入鸡蛋翻炒，鸡蛋不用炒太得散，倒入已经切好脆皮肠继续翻炒。
③脆皮肠微微焦的时候，就可以放入沥水后的拉面了，继续大火翻炒（发现小锅炒面时筷子比锅铲好用），加配料，蚝油、酱油、少许盐。
④面条炒4-5分钟后就加入切好的葱花，再次炒匀即可。