香肠晒干后不出油，可能是以下原因导致的：
- 腌制时间不够：如果香肠在腌制时没有足够的时间让肉中的脂肪溶解，那么晒干后就不会出油。建议适当延长腌制时间，让肉中的脂肪充分溶解。
- 晒干时间过长：如果香肠在晒干过程中晒的时间过长，导致肉中的脂肪被过度蒸发，那么晒干后也不会出油。建议适当缩短晒干时间，避免脂肪过度流失。
- 添加物过多：如果在制作香肠时添加了过多的淀粉、面粉等物质，那么也会影响香肠出油。建议减少添加物的用量，让肉中的脂肪更好地析出。
香肠晒干后如果打算冷冻保存，通常情况下是不需要抹油的。晒干的香肠表面已经通过晾干过程失去了大部分水分，这有助于延长其保存时间。在冷冻之前，您应该确保香肠完全冷却并且干燥，以防止在冷冻过程中形成冰晶，这可能会影响香肠的质量和口感。
以下是一些建议的步骤来冷冻晒干的香肠：
1. **确保香肠干燥**：在冷冻之前，确保香肠没有剩余的湿气。如果有条件，可以放在通风处进一步风干。
2. **包装**：将香肠用保鲜膜或食品专用的保鲜袋密封起来，尽可能排出空气，以减少冷冻烧伤的风险。
3. **标记日期**：在包装上标记冷冻的日期，以便跟踪保存时间。
4. **适当摆放**：将包装好的香肠平放在冷冻箱中，避免堆叠重压，以免造成破损。
5. **温度控制**：确保冷冻箱的温度适宜，一般保持在-18℃以下。
抹油的做法通常用于新鲜香肠的保存，可以在冷藏过程中形成保护层，防止氧化和干燥。但对于已经晒干的香肠来说，这一步骤并不必要。正确包装和冷冻可以有效保持香肠的品质，延长其保质期。在使用之前，只需要将其从冷冻中取出解冻即可。
香肠是现吃现蒸
香肠蒸好后如果吃不完短时间可以放冰箱冷藏,如果时间长吃不完可以放冰箱里重新冻上再吃的时候再蒸一下,这次再重新蒸只要蒸透了就可以,岁数大的人都很会过日子怕浪费,所以会一锅一次性把香肠都蒸好了,虽然方便但营养会流失一些。