猪扒脆是指猪肋骨或肋排，是猪胸部到腹部间的一部分。这部分肉质紧实，肉质中含有较多的筋膜和韧性组织，所以需要经过强力揉捏和切割处理后才能做成扒肉。猪扒脆因为其纤维较细而结实，肉质厚实饱满，烤制时外酥内嫩，口感鲜美，是一道深受人们喜爱的美食。常见的烤猪扒脆佐以独特的酱汁或调料，口感浓郁，风味独特，是家庭聚餐、朋友聚会和餐馆中备受青睐的美食佳品。
意思是最丑港姐。
胡杏儿就被称为猪扒港姐。
胡杏儿少年时在英国留学，12岁就在北爱尔兰独自上中学，1998年考入香港科技大学的生物化学系，是名副其实的学霸。大一的时候她参加香港小姐的选秀，误打误撞成为了季军。
胡杏儿和TVB许多花旦出道的路线几乎一样，但又有所不一样，在选秀期间她就被民众称为“猪扒港姐”（最丑港姐）。和港姐历史上选出的美人相比，胡杏儿的确不出挑，甚至也不上镜。可她还是一步步在剧组跑龙套磨炼自己，直到2002年，她在《流金岁月》中饰演男主妹妹，一个弱智女孩丁善茵，凭借这个角色胡杏儿拿到了TVB台庆首任“飞跃进步女艺员”奖，那时距离她正式出道已经过去了三年。
材料:猪蛋2只，红椒、青椒、洋葱各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜头5只做法
做法：1、猪蛋洗净切片，加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。
2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁，大蒜茎叶分切成断备用。
3、锅内加入适量的食用，加热。
4、开大火将锅烧热后，倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。
5、然后放入猪蛋片继续炒，大约炒3-5分钟，收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。