中华龙虾，也称为中式龙虾或中国风味龙虾，是一种在中国菜中常见的豪华海鲜料理。这里提供一个基本的中华龙虾的做法，你可以根据个人口味进行调整：

### 材料：

- 新鲜活龙虾1-2只（取决于大小和人数）

- 姜片若干

- 蒜瓣若干（切片）

- 葱段若干

- 料酒适量

- 生抽酱油适量

- 老抽酱油少许（可选，用于上色）

- 白糖少许

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 辣椒（可选，如果喜欢辣味）

- 花椒（可选，如果喜欢麻辣味）

- 食用油适量

- 香菜（可选，用于装饰）

### 步骤：

1. **准备龙虾**：将龙虾洗净，去掉须和脚，从背部切开，取出内脏和沙线，然后将龙虾切成块状或对半切开。

2. **腌制龙虾**：在龙虾肉上撒上少许盐和料酒，腌制10-15分钟。

3. **炒制配料**：热锅加油，放入姜片、蒜片和葱段爆香，如果喜欢辣味，可以加入辣椒和花椒一起炒香。

4. **炒龙虾**：将腌制好的龙虾块放入锅中，快速翻炒，加入生抽酱油、老抽酱油（上色用）、白糖和少许水（帮助出汁）。

5. **调味收汁**：继续翻炒，让龙虾均匀吸收调味料的味道，然后盖上锅盖，中火煮5-10分钟，让龙虾充分熟透。

6. **收汁**：打开锅盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，这时可以根据口味加入鸡精或味精提鲜。

7. **出锅装盘**：待汤汁收至适宜浓度，关火，将龙虾装盘，撒上香菜装饰（可选）。

### 注意事项：

- 龙虾的处理要小心，避免手被尖锐的壳刺伤。

- 炒龙虾时火候不宜过大，以免龙虾肉质变老。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢辣的可以省略。

这是一种比较基础的中华龙虾做法，你可以根据自己的喜好添加其他调料或配菜，比如豆瓣酱、蚝油等，来丰富龙虾的味道。在不同的地区，中华龙虾的做法可能会有所不同，有的可能会更加注重麻辣味，有的则可能更偏重鲜甜味。