喜光蔬菜指的是需要大量阳光照射才能良好生长的蔬菜。其中蔬菜主要包括番茄、茄子、黄瓜、西瓜、辣椒、豆类等。

这些蔬菜有着较强的光合作用需求，足够的阳光能够促进植物光合作用的进行，增加植物所需的养分，有助于提高蔬菜的产量和品质。

因为需求阳光，所以这些蔬菜多生长在光照充足的夏季，而冬季生长较慢，品质较差。

除了蔬菜，还有一些水果类也属于强光植物，如苹果、梨、葡萄、柿子等。