需要以下几个步骤:

1. 消毒：对鱼缸、工具和器材等进行彻底消毒，避免病菌和害虫滋生。

2. 泡缸：将鱼缸浸泡在装满水的水桶中，浸泡 24 小时，以便充分去除水中的氯和其他化学物质。

3. 加水：将泡好的鱼缸中加入清洁的自来水，水位控制在鱼缸高度的 80% 左右，然后进行曝气，以便让水中的氯和其他化学物质挥发出去。

4. 养水：在加水的同时，放入一些金鱼苗或者金鱼卵，让它们在鱼缸中慢慢生长，以便培养水质和建立水质平衡。

5. 过滤：安装适当的过滤系统，以便清除水中的杂质和有害物质，保持水质清澈。

6. 温度：将鱼缸水温调节到鳜鱼适宜的生长温度，一般为 25-28°C。

7. 喂食：根据鳜鱼的食欲和生长情况，适当给予喂食，主要以小鱼小虾、蚯蚓等鲜活饲料为主。

通过以上步骤，可以让新鳜鱼鱼缸顺利开缸养水，并为鳜鱼提供适宜的生长环境。