小米煎饼热量高。
因为小米煎饼中的小米粉含有较高的淀粉质和脂肪，而紫米煎饼中的紫米则相对较少，因此小米煎饼的热量更高。
此外, 如果卖家在煎饼中加入了糖浆或其他配料，也会增加煎饼的热量。
煎饼的热量与其所使用的配料，制作方法和大小都有一定的关系。
如果想要减少煎饼的热量，可以选择使用低脂、低糖食材制作煎饼，并且可以在制作过程中减少油脂的用量，煎饼的大小也不要太大，这样可以控制煎饼的热量。
准备好食材：紫米饭一碗，油条切小块，黄瓜切成条，鸡蛋煮熟切小块，肉松，寿司海苔备用；
步骤 2
生菜切成条；
步骤 3
菜板上铺一层保鲜膜，可以帮助整形；
步骤 4
铺一张海苔；
步骤 5
均匀铺上紫米饭；
步骤 6
铺上所有的材料，挤上蛋黄酱，没有蛋黄酱的，其他沙拉酱或者番茄酱都可以；
步骤 7
把饭团卷起来，用手捏实；
步骤 8
包好的饭团，把两头保鲜膜紧一下；
步骤 9
最后去除保鲜膜，切成两半就可以了。
紫米爆珠是一种以紫米为主要原料的甜点，通常含有流心或爆浆的效果，口感独特。以下是一个简化的紫米爆珠的制作方法：
一、材料：
(1) 紫米（黑糯米）：适量
(2) 糯米粉：适量
(3) 水：适量
(4) 糖：适量（根据个人口味调整）
(5) 黄油或植物油：少许
(6) 椰浆或椰奶：适量（可选）
(7) 盐：少许
二、步骤：
1. 紫米准备：将紫米提前清洗干净，然后浸泡在水中至少4小时或者过夜，使其充分吸水膨胀。
2. 蒸煮紫米：将浸泡好的紫米放入蒸锅中，加入适量的水，开始蒸煮。蒸煮时间大约为30分钟至1小时，直到紫米完全熟透变软。
3. 制作爆珠外皮：在紫米蒸煮的同时，可以准备爆珠的外皮。将糯米粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。如果喜欢椰香味，可以在面团中加入少量的椰浆或椰奶。
4. 分割面团：将面团分割成小块，每块大约是一个小圆球的大小。
5. 包裹紫米：将蒸煮好的紫米取出，稍微放凉后，取一小份紫米放在糯米面团上，然后将面团包裹起来，捏紧封口，形成球形。
6. 煮制爆珠：在锅中加入足够的水，水开后将包好的紫米球放入锅中，用中火煮至糯米团浮起并且透明，表示已经煮熟。
7. 调味：将煮熟的紫米爆珠捞出，可以根据个人口味撒上一些糖和少许盐进行调味，也可以滚上一层干糯米粉或者椰蓉增加口感。
8. 出锅：将调味后的紫米爆珠放入盘中，可以搭配一些椰浆或者冰淇淋一起食用，增加风味。
请注意，这个做法是一个基础的版本，实际制作时可以根据个人喜好进行调整，比如在紫米中加入红豆沙、芝麻馅等其他馅料，或者在外皮中加入不同的食材来调整口感和味道。