肉片焖蚕豆是一道美味的家常菜，蚕豆也称为蚕豆、蠶豆或者蚕豆，是一种营养价值很高的豆类蔬菜。下面是一种肉片焖蚕豆的做法：
一、材料：
1. 蚕豆 300克（去壳）
2. 猪肉（或者牛肉、鸡肉）200克
3. 姜片 若干
4. 蒜末 若干
5. 葱段 若干
6. 料酒 适量
7. 生抽酱油 适量
8. 老抽酱油 少许（可选，用于上色）
9. 盐 适量
10. 糖 少许
11. 水淀粉 少许（用于腌肉和勾芡）
12. 食用油 适量
二、做法：
1. 将肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖和水淀粉腌制10-15分钟。
2. 蚕豆去壳，洗净备用。如果蚕豆比较嫩，可以不去皮；如果蚕豆较老，建议去皮。
3. 热锅加油，油热后放入姜片、蒜末和葱段爆香。
4. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
5. 倒入蚕豆，翻炒均匀，让蚕豆和肉片充分混合。
6. 加入适量的水（没过蚕豆即可），盖上锅盖，中小火焖煮。
7. 焖至蚕豆熟软，汤汁浓稠，根据个人口味调整盐分。
8. 如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉勾芡。
9. 出锅前撒上葱花增香，即可上桌。
三、注意事项：
1. 蚕豆要选择新鲜的，这样做出的菜肴才会鲜美。
2. 焖煮时要注意火候，避免水分蒸发过快导致烧干。
3. 根据个人口味可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
这道肉片焖蚕豆的做法简单易行，肉质鲜嫩，蚕豆绵软，非常适合家庭制作享用。
1· 备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净
2· 瘦肉切成薄片
3· 放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟
4· 辣椒切小块
5· 这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。
6· 热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白
7· 加入酱油提色
8· 倒入豆米，大火翻炒
9· 倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味）
10· 中途翻面，汤汁少许时加入盐提味
11· 放入辣椒翻炒片刻即可出锅（窍门2：辣椒掩盖豆腥味）
1.先把肉切薄片
2.肉片+姜末、生抽、料酒抓匀
3.再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。
4.万慕智能升降锅中倒油，下火锅底料小火炒香
5.加适量清水，一点盐
6.水开把蔬菜烫至断生
7.捞出备用
8.将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开
9.烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末
10.花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油
11.撒葱花开吃！
12.肉片嫩嫩的，好好吃！
13.香辣香辣的，好过瘾哦！