在南京，寻找咸口汤包的好去处，有几家店铺备受推崇。金陵覆兴园是其中之一，始于1911年，五代人匠心传承，只为正宗南京味。这家店的汤包以咸口为主，馅儿大汁足，咬上一口满嘴的肉香，是许多老南京人的首选。
另外，苏亦铭蟹黄汤包也是一家值得尝试的店铺。其蟹黄汤包和蟹黄灌汤包口味独特，汤汁充裕，内馅儿大且不硬，口感很好。虽然带有一些甜口，但并非单纯的甜腻，而是咸甜适中，给人留下深刻印象。
这两家店都在南京有着较高的口碑和广泛的认可度，无论是汤包的口感还是店铺的历史文化，都值得一试。当然，南京的美食文化丰富多样，还有许多其他店铺也提供美味的咸口汤包，可以根据个人口味和喜好进行选择。
南京有几家咸亨酒店，夫子庙店是21点关门，而老门东店是22点关门。
咸亨酒店的菜单十分丰富，除了浙菜外，餐厅还提供淮扬菜、金陵菜，以及其他菜系的菜品，特色是绍兴菜。
南京咸肉的晾晒时间会因其大小、厚度和气候条件的不同而有所差异。在腌制的过程中，五花肉需要与泡菜盐一起搅拌均匀，炒熟的泡菜盐需要自然晾凉后才能涂抹在五花肉上。然后，将涂抹好泡菜盐的五花肉放在通风阴凉处进行晾干，这个过程也被称为阴干。一般来说，咸肉经过五天左右的腌制之后就可以开始晾晒了。
在冬季，天气晴朗且风大的时候是晒肉的最佳时机，此时的气温最好保持在15℃以下。然而，即使是在冬天，也不能忽视咸肉的储存问题。晒完的咸肉应存放在冰箱中，否则容易发霉。此外，在腌制的过程中加入一些白酒（如52°以上的高度白酒），可以提高咸肉的香味并防止肉质变质。总的来说，南京咸肉的制作过程既考验耐心又考验技巧，只有充分理解并掌握每一个步骤，才能制作出美味可口的南京咸肉。