1/3回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时
2/3 咸萝卜切条，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时
3/3 闻到香味，放盐就可以了。
风干鸭架是一种颇受欢迎的美食，其口感鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。目前市场上有很多不同品牌的风干鸭架，其中一些比较知名的品牌包括周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌等。
然而，哪个牌子的风干鸭架最好吃，这个问题其实很难给出一个明确的答案，因为不同人的口味和喜好不同，对于同一款食品的口感和味道也会有不同的评价。同时，不同品牌的风干鸭架在制作工艺、用料、口感等方面也有所不同，因此难以进行客观的比较和评价。
不过，从消费者的反馈和评价来看，一些品牌的风干鸭架在口感、品质、卫生等方面表现较为出色，受到了广大消费者的认可和喜爱。比如，周黑鸭的风干鸭架以其独特的口感和秘制的调料赢得了广泛的好评；绝味鸭脖的风干鸭架则以其鲜嫩多汁、口感鲜美而著称；煌上煌的风干鸭架则以其传统制作工艺和优质原材料而备受信赖。
总的来说，选择哪个牌子的风干鸭架最好吃，应该根据自己的口味和喜好来决定。建议消费者在购买前可以先了解不同品牌的风干鸭架的特点和口感，再根据自己的需求和喜好进行选择。同时，在购买时也要注意选择正规渠道，确保购买到安全、卫生的食品。
原料：
板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法：
1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火氽1分钟，捞出控水。
2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。