吴川蛤蒌粽子是广东省吴川地区特色的传统食品,以下是制作吴川蛤蒌粽子的常见做法:
材料:
- 糯米:500克
- 蛤蒌叶:适量(可以在亚洲食品店或者线上购买)
- 鲜蛤蜊:适量
- 肉馅(可选):适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将糯米洗净后浸泡在冷水中,浸泡时间一般为2至3小时,使其充分吸水。
2. 蛤蜊洗净放入清水中浸泡30分钟,去除沙粒和杂质。同时备好肉馅,根据个人口味可以将肉馅炒熟。
3. 在锅中烧开水,加入少许料酒和盐。将浸泡好的糯米过一下开水焯水,捞出备用。
4. 取一个蛤蒌叶,用温水冲洗干净,并在热水中稍微焯一下。这样可以软化叶子,便于包粽子。
5. 取适量糯米放在蛤蒌叶上,加入适量的肉馅(可选)和蛤蜊,再撒上葱姜蒜末。根据个人口味可以加入一些生抽调味。
6. 缓缓合起两侧的叶片,将粽子包裹好,并用细绳或者葛带系紧。确保粽子不会散开。
7. 将包好的粽子放入大锅中,加足够的水,水位要淹过所有粽子。煮开后改小火慢慢煮熟,约需要3至4个小时。
9. 吴川蛤蒌粽子可以热食或冷食,根据个人喜好选择。
这是一种常见的吴川蛤蒌粽子做法,你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。祝您制作成功,享用美食!
材料:蕃薯粉、豆芽、生葱、蒜蓉、花生碎
配料:盐、花生油、酱油 、糖
步骤:
1、先用番薯粉加开水揉成面团
2、用空酒瓶将面团擀平成面块
3、将面块切条备用。
4、煮开水,放蕃薯条放进水里煮熟,捞出来放在冷开水中泡浸一下,即过冷荷,然后再捞起来滴干水备用。
5、下油热锅,下蒜蓉炒香
6、放豆芽,炒熟后再加番薯粉条,
7、放糖、酱油快速翻炒,撒上葱花、撒上花生碎然后上碟。
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