醪糟在发酵过程中，先是由糯米中的糖分转化为酒精，产生酒味，随后随着发酵的进行，酵母菌继续作用，将更多的糖分转化为酒精，同时也会产生一些甜味。
因此，醪糟初期主要是酒味较为明显，随着发酵时间的延长，甜味会逐渐增强。醪糟的最终口味取决于发酵的程度和时间长短，一般来说，发酵时间越长，醪糟的甜味越浓，酒味相对减弱。
根据制作方法，先将醪糟煮熟再放入元宵是正确的步骤。因为醪糟是由糯米、酒曲、水等原料经一定的工艺发酵制成的，需要将其煮熟去除原料的生味，使其香甜可口。
而元宵则是由糯米粉等材料制成的，直接放入未煮熟的醪糟中可能会影响口感，且元宵需要一定的时间来煮熟。
因此，在制作醪糟元宵时，应先将醪糟煮熟，再将元宵放入糖水中加热煮熟，最后再将煮熟的元宵加入已煮熟的醪糟中，搅拌均匀即可。
醪糟在冬天通常需要3天到7天左右的时间才会发酵好。米酒的甜味和气味来自于微生物，主要是酵母菌的无氧呼吸产物葡萄糖等有机物。这些有益细菌是在你完成制作后继续工作的同时慢慢产生效果，因此自然成熟所需时间因人而异。