鱼脯，也称作鱼饼，在赣州地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它是一道以鱼肉为主料制作的赣菜系菜品，属于赣州、抚州、吉安一带的地方风味名菜。赣州人将鱼肉剁成鱼茸，制作成像油炸豆腐一样的鱼饼，这种鱼饼既可以炸着吃，享受金黄香脆的美味，也可以做成汤鱼饼。鱼饼与鱼饺、小炒鱼并称为“赣州三鱼”，是赣州人逢年过节、结婚宴请必不可少的“头碗菜”，具有不可替代的地位。
此外，鱼脯不仅是赣州的传统风味菜，也是当地人民生活中的重要组成部分，它体现了赣州地区独特的饮食文化和地方特色。如果有机会到赣州旅游，品尝当地的鱼脯无疑是一种不可多得的美食体验。
鱼脖做法繁多，但最简单的方式是将鸭脖料包、料酒、葱姜、干辣椒和清水一起放入锅中，大火煮开后转小火炖煮，约20分钟后放入鱼脖煮至软烂，再继续炖煮使得其入味。最后撒上椒盐、花椒粉和干辣椒末调味即可食用。此外，可根据自己的口味加入蒜泥、香菜等调味料增加味道。最重要的是，选择新鲜的鱼肉和用心炖煮才会让鱼脖口感更加鲜嫩美味。
首先准备好鱼脯、干贝、姜片和清水。
将干贝用清水浸泡30分钟后，将鱼脯泡软切成薄片备用。将姜切成片备用。
接着将干贝和姜片放入清水中，用大火煮沸。
然后加入鱼脯片，继续煮5分钟至熟。
最后熄火，加味精和盐调味即可。如果喜欢更丰富的口感，可以加入蛋花、鲜菇等配料。这道鱼脯汤鲜美可口，非常适合做清淡的饭后汤，对于秋冬季节非常适合。