茶果采后，不能晒，放在室内通风处让其自然开裂，选取大粒种子(粒重2-3克)在室内用干净的干河砂贮藏，到翌年3月取出用湿沙催芽。
湿砂先用托布津处理，砂的湿度以用手能捏成团、松后散开为宜。一层砂、一层种，砂的厚度10厘米左右，4-5天晒水一次，保持一定湿度。待胚芽伸长到3厘米左右时，即可作芽苗砧进行嫁接。
冲油茶最好用刚开的水，所以可以烧一些水。把油茶粉放入碗中，先倒入暖壶里的温水少许，将油茶粉浸湿就可以了。然后开始搅拌，将油茶搅拌成泥状。可以多搅拌几下。等或火上的水开了再冲泡。
倒入开水后继续搅拌，油茶就会变得均匀，醇厚感十足。在里面加放一些干果味道更好哦。
放置一会儿，表面会飘起一层油，搅拌一下，美味的油茶就可以喝啦~
采摘下来的油茶籽需要经过半个月左右的晾晒，然后就可以进行榨油。
每年霜降时节，是油茶林最热闹的时刻，民间有一句俗话叫：“寒露到霜降，茶油上树旺，霜降节后多一日，油茶树上多一滴。”霜降前后一周，油茶果成熟饱满，是最佳采摘时期。