可以去腥增香。
陈皮炖汤的好处有很多，其中用陈皮的清香味可以去除肉质里的腥味，让炖出来的汤香甜可口。特别是家里有老人小孩的，在炖汤的时候放陈皮也是极好的。
高压锅更营养。
高压下沸点更高，效率更快，温度每升高10度，效率快一倍，高压锅通常能达到120度。高压锅气体只出不进，避免了汤长时间跟空气接触过度氧化的问题。
炖汤用的材料有玉竹、川贝、百合、支竹、夏枯草、生地、罗汉果、老苋菜梗、白果、芡实、无花果、竹蔗、土茯苓、当归、天麻、冬虫草、茉莉花、雪蛤等。