答：腌肉三四天可以吃。根据腌制肉的民间方法，腌肉三四天后，想吃煮熟后自然可以吃。但刚腌制的肉三四天，腌肉腌味还有可能不到位，若想吃，自然也可以吃了。
腌肉七天后，需要将肉从腌料中取出，用清水冲洗干净，然后再进行晾晒。这样做的目的是去除肉上的多余盐分和腌料的味道，使肉质更加鲜美。如果直接晾晒，可能会因为腌料的残留而导致肉质偏咸或者味道不正。
腌肉腌了三天就臭了，要不就是气温高了，要不就是盐放少了，臭了的腌肉已经变质了，补救不了的，最好最安全的办法，就是丢到垃圾桶里面去 。