主料：
高筋粉500克
猪肉馅500克
酸菜500克
辅料：
油适量
盐适量
五香粉适量
蘑菇粉适量
葱1根
姜1块
生抽适量
老汤适量
酸菜猪肉馅水饺的做法
1.
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬煮的时候容易开口
2.
准备好猪肉馅
3.
葱 姜去皮洗净切碎
4.
猪肉馅加入老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的
5.
买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎
6.
加入肉馅中，搅拌均匀
7.
饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子
8.
锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处
9.
出锅装盘，看着是不是特别有食欲，饺子还是自家包的更健康。
**材料：**
- 猪五花肉 500克
- 酸菜 200克
- 姜片 几片
- 蒜瓣 3-4瓣（拍碎）
- 葱 1根（切段）
- 料酒 1大勺
- 生抽酱油 2大勺
- 老抽酱油 1小勺（可选，用于上色）
- 白糖 1小勺
- 盐 适量（根据个人口味调整）
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1小勺（用水调成淀粉水）
- 植物油 适量
**步骤：**
1. 准备五花肉：将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片，放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油（可选）、白糖、盐和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 腌制酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成丝，放入另一个碗中，加入姜片、蒜瓣、葱段和适量的盐，拌匀后腌制10分钟。
3. 蒸肉：将腌制好的五花肉片铺在蒸盘上，上面放上腌好的酸菜丝，然后淋上之前腌制肉的汤汁。
4. 蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟至五花肉熟透。
5. 勾芡：在蒸肉过程中，将淀粉与少量清水混合，制成淀粉水备用。
6. 出锅：蒸好后，取出蒸盘，将蒸盘中的汤汁倒入锅中，加热至沸腾，然后倒入淀粉水，快速翻炒使汤汁浓稠。
7. 浇汁：将浓稠的汤汁均匀地浇在蒸好的酸菜蒸肉上。
8. 撒葱花：最后撒上适量的葱花作为装饰。
这样就完成了吕小厨酸菜蒸肉的制作，你可以根据个人口味调整调料的用量，以及是否添加其他蔬菜。酸菜蒸肉的关键是蒸制时间，要确保五花肉熟透而不失口感。
步骤如下：
首先，将白菜洗净，切成小块，加入少量盐和白醋，拌匀，腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净。
接着，将干辣椒、花椒、蒜、姜、芝麻、糖等调料放入碗中，加入适量酱油、醋、香油和少许清水，调匀成酸辣汁备用。
然后，将步骤1腌制好的白菜沥干水分，加入步骤2调好的酸辣汁，拌匀即可。
最后，将拌好的酸辣白菜放入冰箱冷藏，过一段时间即可食用。