1/5
菠菜洗净，红枣切片，大葱切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟，变软即可。
2/5
锅烧热倒入一汤匙油，油七成热时放入大蒜片和红枣片。
3/5
大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。
4/5
将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入菠菜盛出。
5/5出锅
羊肚菌菌种的分离可以使用干的或新鲜的方法。干的分离需要将干燥的羊肚菌重水浸泡并用消毒的工具打碎，然后在无菌条件下接种到培养基上。
新鲜的分离则需要直接从采摘到的羊肚菌中挑选健康的组织样本，用消毒的工具打碎并接种到培养基上。选择使用哪种方法还要考虑到实验室条件以及需要的菌种数量和纯度等因素。
羊肚菌是一种营养价值很高的食材,具有以下优点:一.丰富的维生素:羊肚菌中含有多种维生素,如维生素b、维生素e、烟酸、叶酸、泛酸、β-胡萝卜素、虾青素、玉米黄质、柠黄素等,适量食用羊肚菌可满足人体对维生素的需求.二.富含氨基酸:羊肚菌中含有多种人体必需的氨基酸,如丝氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等,可为人体提供蛋白质和促进生长发育的营养素.三.多种矿物质:羊肚菌中含有钙、镁、磷、锌等多种矿物质,这些矿物质对人体健康非常重要,可以帮助维持骨骼、牙齿的健康,调节心跳、肌肉收缩,促进新陈代谢等.总之,适量食用羊肚菌对人体健康是有利的,可以帮助补充多种营养素,但要注意不可过量食用,以及对羊肚菌过敏的人不能食用.