炖肉放面酱的方法很简单。首先将猪肉切成小块，并用清水浸泡2小时，去掉血水。
然后在锅里煮开水，将肉放进去焯烫一下，捞出备用。
接着将洋葱、姜、蒜、花椒用油爆香，再加入肉块继续翻炒。
加入适量的盐、料酒、酱油、糖和适量的面酱，搅拌均匀。
最后加入足够的水，把肉煮至软烂即可。这样炖出的肉香味浓郁，口感鲜嫩，面酱的味道更加入味。
放山楂好。因为放山楂能促进肉熟的快。同时也能保留肉的新鲜味道。比如是炖猪肉，先把肉切成小块儿，洗干净抄水。锅中加入温水，加入葱段姜片山楂，中火炖30分钟，加入盐就可以了。
首先先选好要炖的肉，最好选用大块的肉，能保持肉的嫩度和口感。
然后把肉洗净后，放入炖盅中，加入姜片、蒜片、料酒、盐和糖等调料，再加入适量的水。
接着将面酱加入炖锅中，注意要搅拌均匀。
最后，将炖锅放置在炉灶上，用小火慢慢炖，期间可以适当地加水。等到肉煮熟后，尝一下味道，若觉得需要调味，可以根据个人口味再加入一些调料。这样炖出来的肉酱味浓郁，肉质鲜嫩，非常适合配米饭食用。