猪里脊肉350克
辅料
酱油1小勺白糖少许精盐1小勺面粉适量淀粉适量五香粉少许胡椒粉少许
步骤1
肉洗净控干水分
步骤2
改刀切块
步骤3
放入酱油和胡椒粉
步骤4
拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟
步骤5
淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌
步骤6
倒入腌好的肉段盆里
步骤7
搅拌均匀静至5分钟
步骤8
炒勺放油，
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色
步骤10
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘
姜10g，蒜25g，干辣椒30g，鸡腿250g
土豆100g，培根60g，料酒30g，盐15g
，郫县豆瓣60g，葱18g
1. 鸡腿剔骨切成小块，加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。
2. 土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用；干辣椒切段，葱姜蒜切成丁备用。
3. 将鸡丁爆炒到七成熟，捞出备用
4. 继续放油，把土豆、培根放下锅爆炒三分钟，盖上锅盖闷一会儿，八成熟时起锅。
5. 将锅洗净，待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入，爆炒；闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入，爆炒5分钟，加盐，盖上锅盖闷到微焦，出锅。
6. 撒上葱花就大功告成
1准备好所有食材，提前把干宽粉用清水泡软备用。
2碗里放入1勺辣椒粉、1勺辣椒碎、干辣椒、1勺蒜末、1勺白芝麻，浇上2勺烧开的油，搅拌一下；再倒入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、半勺白糖、适量盐，搅拌均匀，酸辣汁制作完成。
3把宽粉放锅里煮熟捞出，过凉水冲凉。
4在酸辣汁里舀上一勺子清汤，再把煮好的宽粉放入，撒上葱花、香菜，用筷子搅一下即可！