卤菜捞起来不粘的方法有几个：
1.将卤菜捞起后，放入清水中漂洗几秒钟，然后再捞起来沥干水分，这样可以减少黏性；
2.在捞卤菜的过程中尽可能减少搅拌，用筷子轻轻地从底部将卤菜提起即可；
3.在卤菜中加入一些淀粉或茶叶，这些成分可以减少卤菜的粘性；
4.选用不粘锅或加入少许油，这样也可以减少卤菜的粘性。以上几种方法可以让卤菜更加美味，口感更佳。
1.备妥卤料的辛香料，老姜切片、蒜仁去皮、大红辣椒剖开去籽。
2.整副牛肚翻开洗净，切成宽约6~7cm，滚水加少许米酒，川烫5分钟去腥味。
3.热锅放入适量的油，煸干姜片，放入牛肚与其它卤料和酱料，倒入开水盖过牛肚，煮滚转小火，盖上锅盖，炖煮40分钟~1小时。
4.取其中两块卤牛肚，斜切成薄片。
小黄瓜洗净擦干，切成粗丝状。
5.青葱洗净刨(切)成细丝状，用开水稍微冰镇后沥干水份。
大红辣椒剖开去籽，切成细丝状备用。
6.牛肚丝、小黄瓜丝、青葱丝、红辣椒丝与所有凉拌酱料拌匀，试吃咸淡度，盛盘即完成。
你好，卤菜摆摊需要的费用因地区、场地租赁、设备、原材料等因素而异。一般来说，租赁一个合适的场地要花费数千元至数万元不等，设备包括锅炉、烤炉、保温箱等需要花费几千元至数万元不等，原材料费用也需要考虑。总体来说，开一家卤菜摆摊的费用可能需要几万元至数十万元不等。