鸭丝糖制作方法：
1. 准备食材：鸭肉、冰糖、食用油、水、麦芽糖等。
2. 将鸭肉切成小块，用开水焯水去除血沫，再捞出洗净备用。
3. 将冰糖和食用油加入锅中，小火加热至冰糖溶化，炒出糖色。
4. 加入适量的水，再加入麦芽糖，用小火慢慢煮，直到糖液温度升到150度左右。
5. 加入备用的鸭肉块，慢慢翻炒，让每一块鸭肉都裹上糖液。
6. 炒到糖液变得浓稠，能够挂在鸭肉上即可。
7. 最后，将炒好的鸭丝糖取出，放在案板上稍微冷却一下，即可食用。
制作鸭丝糖需要注意火候和糖液的温度，以及翻炒的速度和力度，要保证每一块鸭肉都裹上糖液，才能做出口感酥脆、味道香甜的鸭丝糖。
1、首先将鸭货整理干净，放柔锅内，加水、打结的小葱、切好的姜片，焯水。
2、将其轻微过水，水开后捞出洗净。
3、下面加一罐啤酒，能微微请浸泡住鸭货即可，接着加入葱段、花胶、麻椒和干辣椒。
4、然后加入香叶、桂皮、白芷、栀子和八角，一勺生抽、一勺老抽以及一大勺甜面酱。
5、最后加入适量的冰糖和清水，盖上盖子，小火慢炖40分钟就可。出锅，一份麻辣鲜香、让人忍不住口水的秘制鸭货就做好了。
鸭肉切小块，冲干净血水。碗里加适量清水、料酒、姜和葱白，放入鸭肉浸泡20分钟去腥味。
泡好的鸭肉捞出沥干净水，放入料理器，加入蛋清和适量姜末。打成肉泥。
打好的肉泥里加入玉米淀粉、盐和适量蚝油调味。充分搅拌均匀。
锅里放清水和萝卜丝煮开，煮开后下丸子。
用虎口把肉泥挤成丸子，再用勺子把丸子转移到锅中。
全部做好后继续煮5分钟至丸子全部浮起来，加入适量盐和味精调味。