主料准备：豇豆。(豇豆的选择要嫩蓝色的，最好不要选带豆粒的白豇豆。白豇豆老了，酸豇豆不脆不韧，口感乏善可陈。)

2、 所需辅料和调料：花椒30余个，香叶4片，桂皮1-2个，五香八角4个，干红辣椒4个，净重约80g的泡椒一小瓶，冰糖40g，盐一汤匙，白酒60ml。

3、 在一个足够大的锅或容器中，加入大约足够豇豆的水，加入辅料：胡椒、凤仙花叶、肉桂、八角、干红辣椒和一汤匙盐，用大火煮至水沸腾2分钟，然后关火冷却。

4、 煮沸的盐水应该完全冷却后才能使用。

5、 选取豇豆2茎，洗净，放在通风处晾干表面水分，或晒干。

6、 长豇豆，完全沥干，分成几等份，盘成一个结。

7、 将豇豆逐个放入盘中，然后在容器中加入80ml泡椒和泡椒水。

8、 加入4或5片姜片。

9、 加入40g冰糖。

10、 之后，将完全冷却的盐水和辅料倒入豇豆中。

11、 最后加入60ml左右的白酒。

12、 密封，阴凉处发酵半个月左右，即可食用。