1. 产地：炒青毛尖主要产自中国湖南、江西等地区，而仙毫主要产自中国浙江省。
2. 茶叶形状：炒青毛尖的茶叶形状较为细长，呈针状，叶芽肥壮，茶叶颜色翠绿。而仙毫的茶叶形状较为肥壮，呈扁平状，茶叶颜色绿中带黄。
3. 制作工艺：炒青毛尖的制作工艺主要是炒青，通过高温炒制使茶叶失去水分，从而提高茶叶的香气和滋味。仙毫的制作工艺主要是蒸青，通过蒸汽将茶叶蒸熟，再进行揉捻和干燥，使其保持嫩芽的绿色和香气。
4. 口感：炒青毛尖的口感较为鲜爽，茶汤颜色明亮，茶香浓郁。而仙毫的口感较为甘醇，茶汤颜色较为黄绿，茶香较为柔和。
5. 营养价值：炒青毛尖和仙毫都含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，但具体成分和比例可能有所不同。
总之，炒青毛尖和仙毫都是绿茶中的佳品，各自具有独特的风味和口感，可以根据个人喜好选择。
以下是我的回答，炒青和翠兰的区别主要体现在制作工艺、品种、上市季节、外形、口感和价格上。
首先，炒青和翠兰的制作工艺不同。炒青是通过炒制工艺制作的绿茶，而翠兰则是采用烘青工艺制作的绿茶。
其次，它们属于不同的品种。炒青绿茶是一种广泛存在的绿茶品种，而翠兰则特指产于安徽省岳西县的特定绿茶品种。
再者，它们的上市季节也有所不同。炒青绿茶一般在春季和夏季都有上市，而翠兰则主要在春季上市，特别是清明和谷雨时节。
此外，它们的外形特征也有显著区别。炒青绿茶的茶叶条索紧结，色泽绿润，茶汤明亮。而翠兰则以其独特的“三绿”特征著称，即干茶色泽翠绿、茶汤浅绿、叶底嫩绿。
在口感上，炒青绿茶香气浓郁，口感醇厚，回甘强。而翠兰则以其独特的兰花香气和清淡的口感受到喜爱。
最后，价格方面也存在差异。由于翠兰是特定产区的名优绿茶品种，其价格相对较高。而炒青绿茶则价格相对亲民，适合日常饮用。
总的来说，炒青和翠兰在制作工艺、品种、上市季节、外形、口感和价格等方面都有明显的区别。这些区别使得两者各具特色，满足了不同消费者的需求。
首先选取新鲜嫩绿的青油菜尖，洗净后切成均匀的段状备用。
锅中倒入适量油，待油热后加入蒜末和姜末，爆香后放入青油菜尖翻炒，加入少许盐、糖和鸡精调味，再加入少量清水，炒熟后淋上少许香油即可。炒青油菜尖不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素及矿物质，非常有营养价值。