要让冰糖雪梨变得浓稠，可以在煮雪梨的过程中加入适量的淀粉水，或者在煮的最后阶段加入适量的糖浆，搅拌均匀使其浓稠起来。
如果你喜欢口感更加浓稠的冰糖雪梨，也可以在煮的过程中适当延长时间，让果肉更加软糯，同时搅拌时多些让果肉溶解，这样也可以达到浓稠的效果。
最后，不要忘记适当地控制火候，小火慢煮会使冰糖雪梨的汁液逐渐收干，达到浓稠的效果。这样制作出来的冰糖雪梨口感更加饱满且浓郁。
准备一把小刀、一个小汤匙。雪梨先洗净，从雪梨蒂柄那头由顶往下量约2CM，用小刀斜着环切一圈，取下一个“帽子”。
用小汤匙从刚才切了“帽子”的缺口处把雪心、梨核掏挖出来就OK了！。
想必楼主是想做炖雪梨，那么在已掏空的梨心放入适量水、冰糖、雪耳、莲子、红枣，然后盖上之前切出来的“帽子”。
将处理好的雪梨放入炖盅内，炖上2-3小时就可以食用了。备注：梨心腔掏多大取决于你想填进多少东西，要是想放多一点的话，就要浪费一些，把梨肉掏掉一层。