山楂酸梅果酱的配方比例如下：
- 山楂：1000克
- 酸梅：500克
- 白砂糖：800克
- 水：适量
制作步骤：
1. 将山楂和酸梅洗净，去掉核和蒂。
2. 把山楂和酸梅放入搅拌机中打成泥状。
3. 在锅中加入适量的水，加入白砂糖，煮至糖完全溶解。
4. 把搅拌好的果泥倒入锅中，用中小火慢慢煮开，不断搅拌防止粘锅。
5. 煮至浓稠状即可关火，待凉后装入干净的瓶子里保存。
包括以下步骤：1. 准备食材：500克山楂、半杯黄豆、1勺米醋、适量糖和盐2. 将山楂洗净切成小块，将黄豆浸泡过夜3. 将山楂和黄豆放在搅拌机里打成泥状4. 将泥状物放在一个大碗里，加入适量的糖和盐，搅拌均匀5. 加入一勺米醋，继续搅拌均匀6. 将混合物倒入一个干净的玻璃瓶中，盖紧盖子7. 放在室温下发酵3-4天，直到出现气泡为止8. 将发酵好的山楂酵母粉放入冰箱中保存因为山楂酵母粉是一种自然发酵的酵母粉，不含化学添加剂和防腐剂，所以非常适合做健康的食品。
主要食材：山楂1500克，白砂糖400克左右，高度白酒50克。
方法/步骤
1、山楂洗净，有虫的、有伤的不要，然后去核。
去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
2、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
3、加白糖拌匀，然后在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
4、加盖，放置温暖的地方。
秋天在室温下适宜发酵。
5、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；
7、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
8、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。