饭店老板叫你给客人倒茶，可能是因为你是服务员，需要提供优质的服务给客人，其中包括倒茶。另外，服务员倒茶也是中国传统文化中的一个礼仪，可以展示饭店的文化底蕴，增加客人对饭店的好感度。所以，如果老板要求你给客人倒茶，你应该认真对待，用心服务客人。
翻锅技巧是厨师在烹饪过程中常用的一种技巧，主要用于翻炒锅中的食物。以下是一些基本的翻锅技巧：
1. **握锅技巧**：正确握住锅柄，保持手腕放松，以便灵活控制锅体。
2. **加热油**：在锅底均匀加热油至适当温度，避免油温过高或过低。
3. **食材下锅**：将食材迅速投入锅中，根据食材的烹饪需求调整火候。
4. **翻炒动作**：用手腕的力量快速翻转食材，确保食材均匀受热。
5. **使用工具**：可以使用铲子辅助翻动食材，特别是在食材较多或锅体较大时。
6. **控制火候**：根据食材的特性调整火候，避免食材煎炸过头或半生不熟。
7. **出锅时机**：掌握好食材的烹饪时间，及时出锅以保持食材的口感和营养。
8. **清洁卫生**：在烹饪过程中注意保持厨房的清洁卫生，避免食物交叉污染。
9. **安全第一**：在翻锅时要注意安全，避免油溅伤人。
10. **练习熟练**：翻锅技巧需要通过不断的练习来掌握，可以在家中模拟炒菜过程进行练习。
关于透析病人是否可以参加饭店聚餐，我觉得还是要根据透析病人的具体情况来决定。一般来说，透析病人的饮食需要严格控制，避免摄入过多的盐分和水分，以免对身体造成负担。
如果饭店提供的菜品符合透析病人的饮食要求，可以适量参加聚餐，但仍需注意控制摄入量和选择低盐、低水分的食物。
如果饭店提供的菜品无法满足透析病人的饮食要求，最好还是避免参加聚餐，以免对身体造成不良影响。此外，透析病人的身体状况可能较为特殊，建议事先咨询医生的意见，听从医生的建议和指导。