莲藕的种植方法
1、选用良种：种藕选用无伤无病、种性好、个体大、苫头完整、尾梢齐全、有完整的顶芽和侧芽、藕节粗壮丰满、早熟丰产的浅层莲藕品种，并力求大小均匀。
2、施肥整田：选择肥沃、泥层较深、排灌方便且上年种植水稻的田栽藕较好，在栽藕前15天亩施腐熟的有机肥2000～3000公斤、饼肥150公斤、过磷酸钙70公斤、生石灰80公斤。
3、栽植时间：选择晴天下午先在田中将藕种按照所需的株行距排列好，再根据藕身的大小用手挖沟栽下，种藕的前端向下斜，后端稍露土面，有利于接受光照和空气，促进发芽。
4、栽植方法：入泥深度为覆泥盖没藕身和藕芽为准，靠田埂四周的离埂栽植时注意一律藕头转向田心田平泥化时开沟或开塘种植。
莲藕 一节 、 淮山 一节 、 五花肉（有肥有瘦的猪肉就行） 适量 、 鸡蛋 适量 、 蚝油 适量 、 麻油 适量
烹饪步骤
1.莲藕去皮擦出藕蓉并挤干水；淮山去皮切块蒸熟趁热压成泥五花肉切成小粒剁成肉末
2.肉末加莲藕蓉、蚝油、麻油、蛋清拌匀后再和淮山泥搅拌均匀。用自己喜欢的方法整成圆形丸子状，一半的肉丸表面涂蛋液撒上黑芝麻，烤箱180度预热，中层上下火180度烤约30-40分钟至熟透。即可
小贴士
1、此肉丸淮山:五花肉:莲藕份量比例为3:2:1，我觉得这个比例可以按自己喜欢的口味来调整。肉末和调味料搅拌时不需搅到起胶什么的，因为淮山是主角，出来的口感都是粉粉的，软软的。莲藕蓉榨出来的藕汁可用小火炒至粘稠放进肉馅里增加粘性。 2、做给小朋友吃不想放太多调味料，想吃到食材本身的味道，只需加蚝油和麻油足以。味重的可以适当再放些盐。 3、刷了蛋液的肉丸表皮更焦脆。没刷蛋液的肉丸可以搭配其它调味料或者食材再加工，那样又成另一种味道了。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，
莲藕干海参猪骨可以一起煲汤。
但干海参要提前发泡，然后煲汤时，要先将猪骨莲藕煲好后，再将发泡好的海参放进去煮两分钟左右即可。
食材：猪大骨600克、藕350克、干海参100克、盐适量、甜玉米2条、生姜适量、料酒适量、白醋适量。
步骤：
1.干海参提前用水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。
2.猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。
3.把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。
4.接着放入两片生姜。
5.一次性加足清水，大火烧开后转小火煲2小时。
6.煲汤时备好甜玉米和莲藕。
7.把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。
8.汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。
9.接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。
10.加入泡好的海参，煮两分钟。
11.最后加入盐调味即可。
小贴士：
1.莲藕汤不适合用金属的锅煲，以免氧化变黑。
2.煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量和口感。